朱瑞君 營養師
BURGES 團隊・營養調理專題
這一、兩年來，台灣突然來了生酮飲食的熱潮；
不過其實生酮飲食，已經在國外有快 100 年的歷史了喔！
在當時藥物還不發達時，
發現這樣的飲食可以幫助兒童將低癲癇發作、增加治癒率，
因此被列為癲癇治療方法之一。
在 1940 年代後非常盛行，直到 1970 年代開始出現有效的藥物，
這種需要營養師精算，且執行上不容易的飲食便被取代，
直到近年再度因為大家希望能有效控制疾病、減少藥物使用，
又開始有不少研究與使用的人。
生酮飲食是一種高脂肪、低碳水化合物的飲食
生酮飲食在身體作用的原理，
簡單來說就是將「 身體從利用血糖提供能量 」的系統－
轉成利用「 脂肪燃燒後的酮體做為身體能量 」，
要讓這個能量系統啟動的方式，
就是一日只攝取極少量的碳水化合物，
讓血糖達到穩定、不會因為攝食而起伏，
當這樣的狀態，身體就會大量的脂肪燃燒了。
許多人還未深入了解生酮飲食時，
常常誤認就是把日常飲食澱粉食物去掉就是生酮飲食，
如果只是這樣做，
很容易因為肚子餓而增加攝取豆魚肉蛋類的食物，
當攝取過量的蛋白質，反而會在身體中轉成血糖，
當血糖增加，酮體不見了，就無法達到生酮的效果。
什麼樣的人可以使用生酮飲食呢?
一般健康與亞健康的人，
想要讓自己身體回復到理想狀態， 都可以嘗試生酮飲食，
不論你的目的是想要瘦身、 想要體力更好、
想讓自己更專注、讓皮膚變得更有光澤與美麗…等等，都可以嘗試看看。
隨然目前在醫療界生酮飲食的爭議很大，
但身為營養師認為本來就沒有所謂好或不好的飲食，
當你使用了以後，你的身體自然會回饋給你：這種飲食對你合不合適。
若你有任何擔憂，可以諮詢具有專業證照＆擅長生酮領域的營養師，
每日做好飲食監控與血酮監控，便可確保使用上的安全。
必須嚴格專業人士監控下執行的族群
在使用之前，必須提醒各位讀者，凡是本身有疾病者，
要使用之前必須定期在醫生的監控下＆營養師的飲食指導下進行，
以確保使用上的安全。
特別是糖尿病使用藥物者，
若使用生酮很有可能會因為藥物導致低血糖危險，
而且血糖控制不良、胰島素缺乏作用者，
在進行生酮飲食過程中會有 “ 酮酸中毒 ” 之風險。